寿楽苑ブログ
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ひがしやま（干し芋）作り
2019-01-24
冬の風物詩、ひがしやま（干し芋）作りをしました！
ひがしやまとは、愛媛県南部と高知での言い方のようで、山で採れた物を干した菓子なので「干菓子山」が語源とも言われています。
雑学はさておき、出来上がるまでの工程としましては・・・
１、サツマイモを洗う
２、皮をはぐ
３、蒸らす
４、ちょうどよい大きさに切る
５、「あじろ」に乗せ、干す
10時から始めた、ひがしやま作り。干せるようになるまでには４時間ほどかかっていました。（蒸せたイモも味見しながら）
約10日ほど干して乾燥させれば完成。
早く食べたいですね！（古）
